Hemmagjorda chokladpraliner

De kommer att vara slut innan jul. Men jag blev så sugen på att göra julchoklad igår. Kunde inte advänta. Chokladpraliner med chokladtryffel.

Det här behöver du till de sorterna jag gjorde igår och som du ser till vänster:

3 dl vispgrädde
1 ½ msk honung
60 g smör
500 g mörk choklad
400 g vit choklad

Börja t.ex. med den mörka chokladen (blockchoklad går bra – eller välj något ännu bättre – men jag skulle inte välja sorterna som bara heter ”block” utan tillägget ”choklad”).

Koka upp 2 dl grädde. Ta kastrullen av den varma plattan. Ha i honungen och 320 g av den mörka chokladen sönderdelad i bitar. Rör tills all chokladen smält. Rör ner 40 g smör tills det smält. Häll upp i fyra skålar. Smaksätt efter smak. T.ex. en skål med ett par tsk starkt kaffe, en skål med skal av apelsin och några droppar (högst en tsk) pressad apelsin, en skål med en söndersmulad (i mortel) pepparkaka och en utan extra smak.

Till den vita chokladen kokar du upp 1 dl grädde. Ta kastrullen av den varma plattan. Här behövs ingen honung – det är sött nog ändå. Här går det åt 200 g choklad för att inte smeten ska bli för mjuk. Lagom att dela i två skålar. Den ena kan t.ex smaksättas med lite saffran och rivet apelsinskal. Ställ alla skålarna kallt tills smeten stelnat.

Smält resten av chokladen. Mörk till mörka praliner och vit till vita. Dutta med en tesked ut ett  tunnt med smält choklad i små cirklar lager på bakplåtspapper och ta med tesked av respektive smet till lagom stora bitar och lägg på chokladcirklarna. Täck med smält choklad. Dekorera lite med vitt på mörkt och vice versa om du vill. För att chokladen ska räcka kan du behöva ta av både mörk och vit choklad till någon av de mörka sorterna. Ställ kallt och låt stelna.

Njut i advent!