Fyllda saffransbullar med smak av hasselnötter och apelsin – recept

Det här är ett recept på saffransbullar som jag brukade baka till min förstföddes födelsedagar när han var liten. Han är född den 18 december. Men så slutade han gilla saffran och därför är det många år sedan jag bakat bullarna. Men nu blev jag sugen på att göra dem igen. De blev riktigt smarriga.

Även den förstfödde gillade dem den här gången. Väldigt mycket smak av jul eller advent. Vilket du vill. Här är receptet:

Till 20 st bullar behöver du:

1 paket (0,5 gram) saffran
25 g jäst
75 g smör eller margarin
2,5 dl mjölk
1 kryddmått salt
0,75 dl socker
7-7,5 dl mjöl

1 ägg till pensling

Fyllning:
1 dl hasselnötter
50 g – 75 g smör eller margarin
3 msk socker
0,5 dl syltade hackade apelsinskal alternativt rivet skal av en hel apelsin plus ett par extra msk socker (fick bli det senare alternativet den här gången eftersom det inte fanns syltade hackade apelsinskal i butiken)

(som alternativ till nötter, smör och socker kan du ta ett paket, 175 g nöt-crème)

Gör så här:

1. Smula sönder jästen (ett halvt paket) i en bunke

2. Smält smöret/margarinet (jag tar Bregott) i en kastrull. Häll i mjölken och låt den bli fingervarm.

3. Häll i lite av degspadet i bunken med jäst och rör ut jästen i det. Tillsätt resten av degspadet, saffran, salt, socker och mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg.

4. Täck över med bakduk och låt jästa i 30 minuter.

5. Under tiden hackar du först nötterna och blandar sedan ihop fyllningen.

6. Kavla ut degen på mjölat bord tills den är ca 40 x 50 cm stor. Dela den med matkniv i 20 st kvadratiska, 1 x 1 dm stora bitar.

7. Lägg en klick fyllning mitt på varje kvadrat.

8. Vik upp hörnen mot mitten och kläm ihop de nya hörn som bildas ordentligt så att de håller ihop. Det får gärna bli en liten öppning precis i mitten så att fyllningen skymtas.

9. Lägg bitarna på två plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Värm under tiden ugnen till 250 grader.

10. Pensla bullarna med vispat ägg och grädda sedan i mitten av ugnen, ca 5 minuter – 7 minuter. Håll koll så att de blir lagom gräddade.

11. Låt bullarna svalna under bakduk.

Mums!